William Fèvre Gran Cuvée Espino Single Vineyard Chardonnay 2018
Este Chardonnay é um vinho que reflete as caraterísticas de San Juan de Pirque, localizada a quase 1,0000 metros acima do nível do mar. As videiras crescem nas encostas das colinas, onde ao longo dos séculos houve deslizamento de terra e erosão graças as terras aluviais. As pedras nestes solos, menos afetadas pelo tempo, permitiram que este Chardonnay desenvolvesse um caráter mais mineral, nada comum para esta variedade no vale do Maipo.
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SOBRE O PRODUTO
NOTAS DO ENÓLOGO
Região: Vale de Maipo - Chile
Casta(s): 100% Chardonnay
Teor Alcoólico: 13,5%
Teor de Açúcar: 2,37 g/l
Acidez Total: 3,31 g/l
PH: 3,69
Vinificação: A fruta é prensada junto com vários cachos e os sucos são separados de acordo com a qualidade. Somente os melhores são selecionados para a produção desse Cuvée. Depois após uma noite de clarificação em frio, cerca de 20% do mosto é colocado dentro de barris franceses de carvalho onde irá fermentar junto de leveduras selvagens com temperaturas entre 18ºC e 20ºC, sem usar SO2. O vinho que restou é fermentado em pequenos tanques de aço inoxidável. Depois da fermentação é envelhecido, filtrado e engarrafado.
Envelhecimento: 9 a 10 meses em barricas de carvalho francês.
