Região: Cabo Ocidental, África do Sul

Casta(s): 100% Chardonnay

Teor Alcoólico: 13,5%

Teor de Açúcar: 4 g/l 

Acidez Total: 6,4 g/l 

PH: 3,5

Vinificação: Todas as uvas Chardonnay foram prensadas inteiras e o suco foi deixado em repouso a frio por dois dias. Em seguida, o suco claro foi separado e algumas das partes sólidas mais fofas foram adicionadas para obter um suco de alta qualidade, mas ainda turvo. Após cerca de 2°C foi fermentado naturalmente, cepas de leveduras selecionadas foram adicionadas e parte do suco foi então transferido para barricas de carvalho francês para o restante da fermentação. Ainda em suas borras primárias, o vinho amadureceu em barril: 12% em barricas novas e o restante em barricas de segundo, terceiro e quarto uso. Durante esse período, os barris passaram por bâtonnage mensal (agitação das borras) para aprimorar a sensação na boca do vinho. O blend final consistiu em 70% de Chardonnay fermentado e amadurecido em barrica e 30% fermentado em aço inoxidável.

Envelhecimento: Envelhece 10 meses em borras primárias.