William Fèvre Espino Reserva Especial Chardonnay 2020
Este Espino Reserva Especial Chardonnay é um vinho que reflete as caraterísticas de San Juan de Pirque, localizada a quase 1,0000 metros acima do nível do mar. As videiras crescem nas encostas das colinas, onde ao longo dos séculos houve deslizamento de terra e erosão graças as terras aluviais. As pedras nestes solos, menos afetadas pelo tempo, permitiram que este Chardonnay desenvolvesse um caráter mais mineral, nada comum para esta variedade no vale do Maipo.
SOBRE O PRODUTO
NOTAS DO ENÓLOGO
PREMIAÇÕES
Região: Vale de Maipo - Chile
Casta(s): 100% Chardonnay
Teor Alcoólico: 13,4%
Teor de Açúcar: 1 g/l
Acidez Total: 3,86 g/l
PH: 3,4
Vinificação: Logo após a colheita é realizada uma prensagem pneumática controlada (são gerados bagaços frescos que vão para a compostagem) posteriormente passando por uma decantação do mosto pelo frio que resulta nas borras que são filtradas em um filtro de vácuo, então trasborda e fermenta em turbulência média com leveduras selecionadas a uma média de 15ºC, neste estágio as leveduras são adicionadas mais nutrientes a base de nitrogênio e vitaminas em doses. Terminando a fermentação alcoólica se fazem movimentos nas borras por 3 a 4 semanas para proteger o vinho, é adicionado So2. Finalizando a mescla, se estabiliza com bentonita em doses, depois é feita uma filtração.
Envelhecimento: Envelhece 9 a 10 meses em barricas de carvalho francês.
