Volcanes Reserva Pinot Noir 2021
Os vinhos provêm de vinhas que contêm solos vulcânicos e o nosso objetivo é garantir que todos os nossos produtos refletem a mineralidade única de cada local. Os vinhedos estão localizados em diferentes vales do país com subsolos mais profundos e ricos em matéria vulcânica que ajudam a videira a suportar altas temperaturas, reter umidade e oferecer boa drenagem. O caráter vulcânico é um atributo que torna os vinhos mais vibrantes e ricos, com maior complexidade aromática e no paladar. A filosofia é produzir vinhos que reflitam esta origem única e cuidadosamente estudada e que apresentem a pureza das castas sem o uso excessivo de carvalho.
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SOBRE O PRODUTO
NOTAS DO ENÓLOGO
Região: Vale de Casablanca - Chile
Casta(s): 100% Pinot Noir
Teor Alcoólico: 13,5%
Teor de Açúcar: 4,95 g/l
Acidez Total: 5 g/l
PH: 3,59
Vinificação: Após uma rigorosa seleção, os cachos foram desengaçados e as uvas foram parcialmente esmagadas. Maceração pré-fermentativa a frio entre 6ºC a 8°C por 72 horas. A fermentação alcoólica decorreu em cubas de inox, com a duração de 7 dias a uma temperatura que variou entre os 24°C e 25°C. Terminada a fermentação alcoólica, o vinho foi mantido em contato com as suas peles durante mais 3 dias. A fermentação malolática decorreu em barricas francesas e americanas de 2º e 3º uso.
Envelhecimento: 6 meses em barricas de carvalho francês e americano.
