Pesquisadores descobriram dois aminoácidos com ações antioxidantes
Os benefícios para a saúde do vinho tinto são amplamente conhecidos por todos. Mas os do vinho branco, não. Por isso é importante a mais recente descoberta de dois aminoácidos presentes no vinho branco com ações antioxidantes.
Um estudo de pesquisadores da Dinamarca, Alemanha e Polônia que será publicado na revista Food Chemistry traz uma boa nova aos amantes deste estilo. Eles estudaram a composição química de 120 rótulos brancos e destacam que duas substâncias têm alto potencial benéfico a favor da saúde: o hidroxitirosol e o ácido gálico.
A primeira é ligada a prevenção de câncer e favorece a saúde de cabelos, olhos e pele. Já a segunda é vista como benéfica ao metabolismo, à saúde gastrointestinal, neural e cardiovascular.
Apesar de o vinho tinto ter quantidades mais significativas, algumas uvas brancas possuem grande quantidade de antioxidantes. Os pesquisadores perceberam que quatro uvas brancas se destacam das demais em concentração dessas substâncias:
Chardonnay
Sauvignon Blanc
Riesling
Silvaner
Viu só! Agora, além do frescor e refrescância trazidos pelos vinhos brancos, podemos consumi-los em benefício da nossa saúde.
Orestes de Andrade Jr. | Jornalista e Sommelier
*Com informações da Revista Adega