O espumante é fruto de uma antiga tradição que foi transformada e adaptada ao longo dos séculos, graças a evolução dos conhecimentos técnicos e da sensibilidade de seus produtores, no que tange a cultura de bebidas que expressam o bom gosto, refinamento e festividade.
Um papel fundamental foi desempenhado pela primeira escola de enologia da Itália onde o processo de elaboração dos vinhos espumante, uma variação do método tradicional italiano, foi aperfeiçoado.

 

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La Casa Dei Fiori Prosecco DOC

REF: 919668
R$ 140,80Preço
Tipo
Uva
País
Região
  • Região: Vêneto - Itália

    Casta(s): 100% Glera

    Teor Alcoólico: 11%

    Vinificação: A primeira fase é a prensagem, realizada com sofisticadas maquinas que trabalham as uvas de forma suave, extraindo somente o suco, que vem da polpa da uva. Logo em seguida acontece a decantação, entre 5°C – 10°C em tanques de aço inoxidável de 10 a 12 horas. No final desta operação, a vinificação da parte limpa do mosto começa graças a leveduras naturais que adicionadas inicia a fermentação alcoólica. Este procedimento gira em torno de 15 a 20 dias em tanques de aço inoxidável, em temperatura constante de 18°C a 20°C no final da vinificação tem-se a base do vinho. A segunda fermentação é feita na base do vinho para retirar as impurezas. Das várias parcelas de vinhos que estão disponíveis à vinícola, faz-se uma cuidadosa degustação para então misturá-las de maneira muito precisa (elas foram mantidas separadas em função da sua origem, data da colheita, e as características organolépticas). Essa técnica permite preservar o aroma das uvas varietais, o que dá um vinho frutado e floral. Neste método, durante a re-fermentação, as leveduras se alimentam do açúcar para produzir CO2, ou em outras palavras a perlage sedosa. O chamado método italiano de re-fermentação em tanques pressurizados leva cerca de 30 dias.

  • Visual: Coloração amarelo palha com reflexos esverdeados, limpidez perfeita com perlage abundante e persistente.

    Aroma: Frescor e o buquê elegante, oferecem sensações florais imergindo em uma complexidade harmoniosa de frutas com aromas intensos e reminiscentes de maçãs maduras.

    Paladar: Fresco, delicado, equilibrado e leve no teor de álcool. O final é longo e frutado.

    Harmonização:Perfeito como aperitivo, ideal com peixe, e vai extremamente bem com canapés ou outras entradas.

    Temperatura de Serviço: Entre 06°C a 08°C.