Cultivado em 27 hectares, o Chablis Domaine de Vauroux é a pedra angular
do nosso negócio. Fechado enquanto jovem, nosso Chablis abre com o tempo
e depois expressa toda a sua intensidade e plenitude.
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Domaine de Vauroux Chablis 2015
Região: Chablis - França
Casta(s): 100% Chardonnay
Teor Alcoólico: 12%
Açúcar: 1,8 g/l
Acidez Total: 3,24 g/l
PH: 3,24
Vinificação: Controle de maturidade, Evolução do teor alcoólico, Fermentação alcoólica com Adição de levedura Tanques a 15°C até a densidade do vinho atingir 1040 g/ml. Depois, a temperatura dos tanques é estabilizada a 20°C. Fim da fermentação quando a densidade atingiu 993 g/ml, segue-se Fermentação maloláctica, Eliminação da fermentação por choques térmicos Estabilização biológica Sulfitização - 5 g/hl Controles cromatográficos: análise completa + verificação de ferro e cobre Estabilização por tratamentoa frio (-4 a -5°C), por fim uma leve filtragem.
Envelhecimento: Armazenamento em tanques de aço inoxidável.
Visual: Amarelo com tons dourados, muito claro e límpido.
Aroma: Lembra laranja e pinheiro.
Paladar: Tônico, equilibrado, com um bouquet complexo e quente. Mineral, encorpado e frutado. Final persistente.
Harmonização: Pratos de marisco, ostras quentes em molho de Chablis,coelho jovem.
Temperatura de Serviço: Entre 10ºC a 12ºC.