Casa Silva Microterroir Carmenère 2012

Região: Valle de Colchagua - Chile

Casta(s): 100% Carmenère

Teor Alcoólico: 14,5%

Teor de Açúcar: 2,16 g/l 

Acidez Total: 3,50 g/l 

PH: 3,52

Vinificação: Colheita manual. Vai para câmara fria para chegar a 5°C, a seleção manual pré e pós decapagem. Maceração por 10 dias a 6°C. Fermentação alcoólica em tanques de carvalho francês para 16 dias a 26°C / 30°C. Pós maceração vai para fermentação durante 15 dias. 

Envelhecimento:  12 meses em barricas de carvalho francês.

Visual: Cor rubi intensa com tons violetas.

Aroma: No nariz, delicado com aroma de fruta vermelha e preta com notas de café.

Paladar: Paladar harmonioso com muito boa estrutura, taninos suaves e notas frutadas vermelhas maduras, especiarias e um toque suave de pimenta preta. Final longo e elegante.

Harmonização: Harmoniza bem com carnes, vermelha magra como filé mignon, carne de avestruz e lombo de porco. Ideal com massas com base em molhos vermelhos e queijos como o Emmental e Gruyere. Por ter taninos suaves e delicados, é ideal para acompanhar sobremesas com base em chocolatecomo o Cheesecake.

Temperatura de Serviço: Entre 16°C a 18°C.