Casa Silva Santa Tierra Estate Syrah 2021
A origem da casta Syrah era controversa até 1998, quando testes de DNA comprovaram que esta variedade originou-se de um cruzamento entre as uvas Dureza e Mondeuse Blanche. O cruzamento ocorreu naturalmente há centenas de anos, na região dos Alpes do Rhône – até hoje uma referência para os mais aclamados e disputados vinhos elaborados com esta casta.
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SOBRE O PRODUTO
NOTAS DO ENÓLOGO
Região: Valle de Colchagua - Chile
Casta(s): 100% Syrah
Teor Alcoólico: 13,5%
Teor de Açúcar: 3,38 g/l
Acidez Total: 3,47 g/l
PH: 3,50
Vinificação: Seleção manual das uvas antes de desengace. Maceração pré-fermentação durante 8 dias a 6°C. Fermentação alcoólica em cubas de aço inox durante 23 dias a 26°C a 30°C. Maceração pós-fermentativa durante 3 dias. Descubado e fermentação maloláctica.
Envelhecimento: 20% em barris de carvalho francês de 2º uso durante 4 meses.80% em tanques de aço inoxidável.
